ومع زيادة البحث عن وصفات فطار عيد الأضحى 2026، نقدم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بخطوات بسيطة وتتبيلة تمنحها طعمًا مثل المطاعم.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مقادير الكبدة الإسكندراني:كيلو كبدة مقطعة شرائح شاورمارأس ثوم مفرومربع كيلو فلفل أخضر بارد مقطع صغير2 فلفل حار أحمر وأخضر مقطعربع كوب خلربع كوب عصير ليمونملح وفلفل أسودملعقة كبيرة كمونملعقة كبيرة كزبرة ناشفةزيتللتقديم:فلفل حارشرائح ليمون2 حزمة جرجير10 أرغفة فينو أو خبز بلدي

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:ـ في البداية، يوضع مقدار مناسب من الزيت داخل طاسة أو “ووك” على نار عالية حتى يسخن جيدًا.

ـ يضاف الثوم المفروم مباشرة مع الفلفل الأخضر والحار، إلى جانب الكمون والكزبرة، ويتم التقليب السريع لعدة ثوانٍ فقط حتى تظهر رائحة التوابل.

ـ بعد ذلك، تضاف الكبدة وتقلب على نار عالية مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج وتحافظ على طراوتها.

ـ ثم يضاف الخل وعصير الليمون والملح، وتترك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتشرب النكهات بالكامل.

ـ وتقدم الكبدة الإسكندراني ساخنة داخل العيش الفينو أو الخبز البلدي مع الجرجير وشرائح الليمون والفلفل الحار، لتصبح وجبة مثالية لفطور أول يوم العيد.

نصائح لنجاح الكبدة الإسكندراني

ـ استخدام نار عالية يمنح الكبدة طعم المحلات.ـ عدم الإفراط في التسوية حتى لا تصبح جافة.ـ إضافة الليمون والخل في النهاية يحافظ على طراوة الكبدة.ـ يمكن إضافة رشة شطة لمحبي الطعم الحار.