الرقاق الطري

الرقاق الطري يكون لينًا ومرنًا، ويُستخدم غالبًا في عمل الفطير أو لف الحشوات المختلفة.ويتميز بأنه:

طازج ويحتوي على نسبة رطوبة أعلىلا يحتاج إلى نقع قبل الاستخداميُستخدم في بعض الوصفات السريعةقوامه ناعم وأسهل في التشكيل

الرقاق الناشف

أما الرقاق الناشف فهو الأكثر شهرة في العزومات والأعياد، خاصة في صواني الرقاق باللحمة والشوربة.ومن مميزاته:

يكون جافًا ومقرمشًا قبل الاستخداميحتاج إلى ترطيب بالشوربة أو السمن قبل دخوله الفرنيتحمل التسوية لفترة أطوليمنح الطبق قوامًا غنيًا ومذاقًا مميزًا

الاختيار يعتمد على الوصفة نفسها، فالرقاق الطري يناسب الوصفات الخفيفة والسريعة، بينما الرقاق الناشف هو الأفضل لصواني الرقاق التقليدية التي تُقدم في المناسبات والعزومات.

كما ينصح  بحفظ الرقاق الناشف في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة، حتى لا يفقد قرمشته أو يتعرض للتلف.